钙是人体内含量最多的无机元素，占体重的1.5%-2.0%。缺钙会导则很多疾病，比如儿童多动症、生长痛、肠痉挛、婴儿湿疹、维生素D缺乏性手足抽搐症、反复呼吸道感染。近视等。对孩子而言，钙是他们生长发育过程中不可缺少的重要物质，必须在日常饮食中加以补充，而小小虾皮，就是钙的最好来源之一。
虾皮可不是虾的皮，而是用一种小虾(中国毛虾)干制而成的。这种虾肉很少，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。每百克虾皮的含钙量为555毫克，而每百克海水虾的含钙量只有62毫克，和虾皮相比，真是小巫见大巫了。想给孩子补钙的妈妈们，不妨家中常备些物美又价廉的虾皮，它可是补钙工程中的“功臣”。
一、虾皮蒸鸡蛋羹：
新鲜的虾皮(大的，白白嫩嫩的)用刀尖轻轻的剁碎，一定要剁的很细才行。剁之前要把虾皮泡一泡，用干净的纱布控干水。有搅拌机的更好。鸡蛋加水搅拌，水的量自己掌握，一直搅拌到起泡为止。打的时间久点会很更嫩。再把剁碎的虾皮放进去，再打一会，放点糖。大火蒸4，5分钟就好。很香的。
二、胡萝卜虾皮肉丸子
原料：猪肉200克，胡萝卜1根，虾皮20克配料：盐、淀粉、酱油.食油少许精工细做：
1、猪肉和胡萝卜均剁碎，虾皮用热水泡过洗净并剁碎，上述材料放入盆中，然后拌入少许细盐、淀粉、酱油、食油调匀。
2、用大勺子将馅料舀成一个圆圆的肉丸子，隔水蒸15分钟即可。营养小语：由于肉丸子中加入了胡萝卜不仅有猪肉的美味，又有胡萝卜的香甜，营养也因埋藏在里面的虾皮而变得更加丰富。
三、虾皮猪肝丝瓜汤
原料：丝瓜250克，虾皮20克，猪肝50克配料：葱花、姜丝各适量，食油少许精工细做：
1.丝瓜去皮洗净，切成长约3厘米的小段，去除瓜瓤;虾皮洗净剁碎;猪肝剁成茸，并用少许酱油和淀粉调味。
2、热锅放油，倒入姜丝、葱花等炒香，然后倒入调过味的猪肝茸，轻轻地炒一下，再倒入事先备好的虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜段，再煮5分钟就可以食用了。营养小语：干燥的秋天，给孩子煲一款如此清补的鲜汤，不仅补钙，也是补充体内水分的好方法。
四、虾皮瘦肉烧冬瓜：原料：虾皮30克，冬瓜250克，瘦肉50克配料：盐、淀粉、酱油、食油适量精工细做：
1、虾皮浸泡后洗净剁碎，用少许淀粉和酱油调味;冬瓜去皮切成小手指大小的粗条;瘦肉剁碎。
2、热锅放油，把冬瓜倒入锅中翻炒两分钟，然后加入虾皮和瘦肉末、精盐，略加清水炒匀，盖上锅盖，焖至入味即成。
可脆嫩可绵软的冬瓜是孩子四季皆宜的佳蔬，加入瘦肉与虾皮，香喷喷，却不油腻。
五、蛋片虾皮如意卷：原料：鸡蛋两个，瘦肉50克，虾皮20克，豆腐1小块配料：香葱、盐、淀粉、植物油适量精工细做：
1、瘦肉剁碎;虾皮浸泡洗净后剁碎;鸡蛋磕入碗内调咸蛋液;把豆腐用汤匙捣成泥。
2、上述材料加葱末和少许植物油.细盐以及适量淀粉搅匀。
3、把蛋液用平底锅摊成蛋皮，把拌好的材料抹入摊开的蛋皮上，卷好，并在连接处抹上淀粉糊使之粘牢，再摆在大盘里上锅隔水蒸15分钟即可。食用时切成小段。
无味的豆腐加入了咸香的虾皮，再加上卷卷的可爱外形，相信孩子一定会对这款菜爱不释“口”。
如何选购虾皮
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。生晒虾皮保留了最多的营养，口感和理化指标都好于煮熟后晒制的虾皮。
虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
选购时，佳品虾皮外壳清洁，色淡黄，有光泽;虾皮大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，尾弯成钩状，头体和躯体紧连，身干(选购虾皮时，用手抓一把虾皮，握紧后再放松虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好)，盐度轻，须子和窝心爪柔软，无杂质，有腥气味。质量差的外表污秽，暗淡无光，体形不完整，呈苍白或淡红色，碎屑多，身潮(紧握一把放松后互相粘结不易散开)，盐度高(可见盐霜)，有霉味。
